Colombia Gaitania

Gaitania, Kolombiya’nın Tolima departmanındaki Planadas belediyesine bağlı bir köydür. Bölge, zengin volkanik topraklara sahip olup, yüksek kaliteli kahve yetiştirmek için ideal olan serin iklimi sağlayan dağlarla çevrilidir. Planadas, bölgenin ve burada yaşayan insanların karakterini şekillendiren etkileyici bir tarihe sahiptir. Bir dönem Liberal Parti’ye mensup siyasi mahkûmlar için sığınak olarak kullanılmıştır. Zaman içerisinde Liberaller ve Muhafazakârlar arasında iyi ilişkiler kurulmuş ve bu durum, Planadas halkının ülke genelinde misafirperverliği ve yardımseverliğiyle tanınmasına katkıda bulunmuştur. Tolima bölgesinde, kaliteyi ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını ön planda tutan kahve birlikleri ve üreticilerle yakın iş birliği içerisindeyiz. Önemli iş ortaklarımızdan biri, Gaitania’daki başlıca kahve birlikleri aracılığıyla faaliyet gösteren Nasa Wesx yerli topluluğudur. Nasa Wesx topluluğu, hem yüksek kaliteye hem de çevrenin korunmasına büyük önem vermektedir. Ürettikleri bazı kahveler için organik sertifika almayı başarmışlardır.

Bu kahve lotu, oldukça titiz bir yıkanmış (washed) işlem yönteminden geçirilmektedir. İlk olarak kahve kirazları elle dikkatlice ayıklanarak, kusurlu veya yeterince olgunlaşmamış kirazlar ayrılır. Daha sonra kahve kirazlarının kabukları ve meyve etleri (pulp) mekanik olarak ayrılır ve kahve, üzerindeki müsilaj tabakasını tamamen uzaklaştırmak amacıyla iyice yıkanır. Son aşamada kahve çekirdekleri, ideal nem oranına ulaşmaları için yükseltilmiş kurutma yataklarına serilir ve burada kontrollü şekilde kurutulur.

Ülke: Colombia
Bölge: Gaitania
Üretici: Gaitania
Çiftlik: Tolima
Varyete: Caturra, Castillo, Colombia
İşlem: Yıkanmış
Hasat: 2026
Yükseklik: 1700-1900m